蕎蕎的胡言亂語

今天做的是記憶中的味道

小時候去麵包店的時候都會買小餐包

那是麵包店裡面最簡單的麵包

但每次撕開餐包～裡面黃黃鹹鹹的奶油總能擄獲我的心

現在到麵包店買小餐包大多是原味～

而且少少5顆動輒就要60元

吃不到記憶中的味道～就來自己動手試試

準備材料：

1.高筋麵粉330g、低筋麵粉45g

2.雞蛋一顆

3.無鹽奶油23g、糖23g

4.水40g、牛奶125g

5.鹽3g、乾酵母3g

6.內包餡料:有鹽奶油4g*12份 

製作步驟：

A.除了有鹽奶油外～全部丟入攪拌機轉15分鐘～攪至光滑面⋯⋯（此步驟記得先將酵母溶於水～但我這次忘了溶也是有成功啦😅）

B.麵糰將氣泡揉出後靜放發酵5分鐘

C.將麵糰分成12份（約54g)蓋上保鮮膜靜放5分鐘

D.分好的鹹奶油包進麵糰，靜放烤盤發酵30分鐘 

E.拿出發酵好的麵糰，烤箱預熱後，以190度烤16分鐘 

F.放置鋁箔紙上放涼～就完成囉✌️

食用心得：

麵包內裏軟外皮較紮實，奶油餡沒有完全留在內部～大多集中在底部～但知道麵包裏面放什麼～整個很放心👍👍

有上網查了外皮為何硬硬的

1.爐溫太低，烤焙時間太久（下次試試14分鐘）

2.麵包內糖份、油份太少（應要為10%以上）

3.麵包發酵不足（下次試試酵母溶化）

之後再來慢慢改進唷～不過這次的麵包也是大受好評啦😊😊